Biscottis salés aux pistaches ig bas

Les biscottis sont des biscuits aux amandes italiens (aussi appelés cantucci), cuits en deux étapes, ce qui leur apporte tout leur craquant et permet de les conserver plus longtemps.

Nous vous proposons une variation de cette recette en version salée, à grignoter seuls, ou en snacks/apéro à tremper, par exemple dans un guacamole, une sauce marinara, du houmous classique ou de chou-fleur.

La cuisson est assez longue mais ces biscottis pourront se garder plusieurs jours dans une boite hermétique et servir plusieurs fois, pour grignoter ig bas.

IG moyen : 9

1,6 g de glucides par biscotti (compatible keto)

Valeurs nutritionnelles par biscotti :

biscottis ig bas

Biscottis salés pistaches

Des petits biscuits craquants pour un apéritif ig bas et cétogène
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Italian
Portions 30 biscottis
Calories 86 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de mélange de farines pauvre en glucides (conseillé : Konzelmann’s Original ou équivalent) ou 1/3 farine de lin 2/3 farine d'amande
  • 30 g de farine d'amande
  • 100 g de pistaches salées, décortiquées et concassées
  • 1 c. à c. d'ail en poudre
  • 2 c. à s. d'oignon frit
  • 20 cl d'eau
  • 50 g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Herbes au choix : origan, thym, romarin, etc.

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Montez les blancs en neige ferme
  • Mélangez tous les ingrédients restant au mixeur sauf les pistaches
  • Ajoutez les pistaches en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte collante.
  • Mouillez vos mains et disposez la pâte en deux pains sur une feuille papier sulfurisé.
    disposer la pâte à biscottis en deux pains
  • Enfournez pendant environ 40 minutes.
  • Sortez du four, réduisez la température à 120°C et laissez refroidir 10 minutes.
  • Coupez en tranches d'environ 3 à 5 mm à l’aide d’un couteau à pain. Disposez les tranches ainsi découpées à plat et remettez à cuire environ 10 à 15 min.
    biscottis en tranches
  • Retournez les tranches et remettez au four 10 à 15 min de plus. Les biscottis doivent être légèrement dorés
    retourner et faire dorer les biscottis
Keyword apéritif, dips, rapide

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