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recette bouillon légume maison ig bas

Bouillon de légumes en poudre maison et ig bas

Team Recettes IG Bas
Ce bouillon ig bas maison est facile à préparer et à adapter en fonction de la saison et des légumes que vous avez en stock ou à finir.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Type de plat condiment ig bas, soupe ig bas
Portions 100 g
Calories 158 kcal

Ingrédients
  

  • 2 carottes avec la peau
  • 6 poireaux entiers
  • 4 oignons jaunes avec la peau
  • 1 céleri rave
  • 1 fenouil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Herbes et épices au choix
  • Sel, poivre à votre goût

Instructions
 

  • Lavez bien tous les légumes. Épluchez l’ail et le céleri, mais n’épluchez pas vos carottes ni vos oignons. Découpez tous les légumes en fines tranches à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  • Préchauffez votre four à sa température la plus basse (60°C si possible).
  • Versez les légumes dans une cocotte, assaisonnez à votre goût et faites suer 10 minutes à découvert et à feu très vif en remuant constamment. Baissez le feu et continuez la cuisson 10 minutes de plus en remuant de temps en temps.
  • Répartir les légumes espacés et en couche très fines, sur plusieurs plaques si nécessaire et enfournez 4 à 6 heures en fonction de la température de votre four. Vérifiez que les copeaux de légumes sont bien séchés et que toute l’humidité à disparu et sinon, prolongez le séchage.
  • Mixez le plus finement possible à l’aide d’un mixeur. Si la poudre obtenue vous parait encore humide, passez-là à nouveau au four 30 à 60 minutes.
  • Comptez 4 à 6 c. à s. de bouillon en poudre pour 1 L d’eau

Notes

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Nutrition

Calories: 158kcal
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